Әдістемелік ұсыныстар мен әдістемелік нұсқауларға арналған титул парағы; әдістемелік ұсыныстар; әдістемелік нұсқаулар



жүктеу 0.54 Mb.
бет4/4
Дата02.05.2016
өлшемі0.54 Mb.
1   2   3   4
: arm -> upload -> umk
umk -> Әдістемелік нұсқаудың титулдық парағы
umk -> Дәрістердің тірек конспектісі
umk -> Ф со пгу 18. 2/05 Қазақстан Республикасының білім және ғылым министрлігі
umk -> Пән бойынша оқыту бағдарламасының (Syllabus) титулдық парағы
umk -> БАҒдарламасы (Syllabus) pkya 2204 «Кәсіби қазақ тілі»
umk -> Бейнелеу өнерін оқыту әдістемесі» пәні бойынша 5В107000– «Бейнелеу өнері және сызу мамандығының студенттеріне арналған пәнді зерттеу әдістемесі арналған тапсырма
umk -> Лекционный комплекс
umk -> 1 Пәннің мақсаты мен міндеттері, және оқу үрдісінде алатын орны Пәннің мақсаты
umk -> ЖҰмыс бағдарламасы қазақ журналистикасының тарихы 5В050400 «Журналистика» мамандығының студенттеріне арналған Павлодар
umk -> Әдістемелік ұсыныстар мен нұсқаулардың; әдістемелік ұсыныстардың; әдістемелік нұсқаулардың титул парағы

Мысалы. Түптердің массасы жууға дейін 30 кг болса, жуудан кейін - 28 кг. от 28 кг-нан 1% 0,28 кг құрайды. Жуылған және жуылмаған картоп массасының айырмасы — 1,72 кг (30,0 — 28,0—0,28). Үлгінің жатымдылығы тең:


Стандартпен 1 % топырақ болуға мүмкін,сондықтан келесі қорытындыға келеміз: топырақтың болуына байланысты картоп сапасы стандартқа сай емес.

  1. Орташа үлгіні келесі реттілікпен сұрыптаңыз: әуелі актіде қалдықтар ретінде саналатын түптерді алыңыз (фитофторозбен, фузариозбен, сулы шірікпен және басқа да аурулармен зақымданған, үсіп кеткен, түптер бетінің 1/4 жасылданған болса, т.с.с.).

  2. Стандартқа сәйкес емес, бірақ техникалық өңдеуге немесе мал қорегіне жарамды түптерді сұрыптаңыз, (түпнегіздері стандарт бойынша, механикалық зақымдалу тереңдігі 5 мм және ұзындығы 10 мм артық емес және т.б..) және стандарт талаптарынан ауытқуы бар әр көрсеткіші бойынша пайызын есептеңіз.

Сұрыптау кезінде ескеру керек, егер бір түпте бірнеше ауытқы анықталатын болса, онда қорытындыны ең жоғары дефектісі негізінде жасайды. Кесілген зақымдары бар түптер, қабықшасы зақымданған түптер, мен қатығы бар (кеш картоп) түптер стандартты болады.

  1. Орташа үлгінің массасынан 15 % , бірақ 50 данасынан артық емес түптерді кесіңіз.Кесімінде аурулар табылатын болса, онда барлық партияны тексереді.

  2. Алынған деректі көрсеткіштерді стандарттағы көрсеткіштермен салыстырыңыз да, сапасының қорытындасын жасаңыз.

  3. Картоптың сапасын зерттеген соң, үлгіні зерттелген партияға салыңыз. Одан кесілген, шіріген, езілген түптерін, топырақ пен бөгде қоспаларын алып тастаңыз.

  4. Нәтижелерді кестеге енгізіңіз:




Орташа үлгісінің нетто массасы, кг

Жерге түсімділігі

Қорытынды

Өңдеуге арналғанстандартқа сай емес көкөністер

Картоптың стандарттық массасы



кг

%

кг

°/

кг

%

кг

%





























Тапсырма 4

Стандарт бойынша сәбіз, қызылшаның сапасына қойылатын талаптарды қарастырыңыз.Көкөністердің сапасын анықтауын үйреніңіз.


Жұмыс үшін құралдар: көкөністер үшін стандарттар,сәбіз мен қызылшаның натуралды үлгілері, сызғыштар, пышақтар, өлшеуіш, плакаттар, каталог, муляждар.
Жұмысты орындау тәртібі

  1. Балғын ас үйлік сәбіздің, ас үйлік қызылшаның, редистің техникалық талаптарын оқып біліңдер.

  2. Сапасын анықтайтын тұқымды көкөністің қабылдау тәртібін және оны зерттеу әдістерін оқыңыз.

  3. Сәбіз мен қызылшаның натуралжы үлгісін сұрыптап алыңыз.Әуелі тұқымның бар болуын анықтаңыз, сырқатты көкөністерді бөліп, кейін стандартан ауытқулары бар көкөністерді өлшеп стандарттарға сай талаптармен салыстырыңыз.

  4. Үлгі сапасы туралы қорытынды жасаңыз.


Бақылау сұрақтары

  1. Сәбіздің тағамдық құндылығы оның жүрекшесінебайланысты қандай?

  2. Сәбіз мен қызылшаның диаметрі стандартпен неге шектелген?


ӘДЕБИЕТ
Негізгі:

  1. Производственно- технический контроль и методы оценки качества мяса и мясопродуктов. Справочник /Техника и технология в мясной промышленности / . М. , Пищевая промышленность, 1974. 248 с.

  2. Кононенко И.Е., Пизик С.Е., Седова З.А. и др. Товароведение продовольственных товаров. Киев: Высшая школа ,1987

  3. Лаврова Л.П., Крылова В.В. Технология колбасных изделий. М. ,Пищевая промышленность , 1975. 343 с.1. Горфункель И.И., Кононова В.С., Кпайнюков В.Д. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. М. : Экономика 1985

  4. Гаврилова Н.Б. , Щетинин М.П. Лабораторный практикум по технологии молоко и молочных продуктов : Учебное пособие. – Барнаул – Омск : Изд – во АлтГТУ, 2003. – 159с.

  5. Виноградова А.А., Мелькина Г.М., Фомичева Л.А. и др. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств/Под ред.Л.П.Коваль­ской.- М.: Агропромиздат,1991.

  6. Шилдловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. М.: Колос, 2000. – 280с.

  7. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств /Под ред.З.Ф.Фалуниной - М: Пищевая промышленность, 1978.


Қосымша

  1. Слепнева А.С., Кудян А.Н., Пономарев П.Ф. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров. М.: Экономика 1987.

  2. Справочник товароведа продовольственных товаров. М. : Экономика, 1987. Т. 1.

  3. Справочник товароведа продовольственных товаров. М.: Экономика, 1987. Т .2

  4. Янушкин Н.А. , Лагоша И.А., Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов. М, Пищевая промышленность , 1970, 662с.

  5. А.С. Большаков, Л. М. Рейн, Н.П. Янушкин Технология мяса и мясопродуктов. М. , Пищевая промышленность 1976.

  6. Технология молока и молочных продуктов / Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В. , Шилер Г,Г, - М. : Агропромиздат, 19991. – 463с.

  7. Общая технология пищевых производств/Под ред. Л.П.Ковальской. -М: Колос, 1997.


1   2   3   4


©netref.ru 2017
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет