Ii региональный чемпионат wsr



жүктеу 85.52 Kb.
Дата30.04.2016
өлшемі85.52 Kb.

 







Технический департамент




Инфраструктурный лист




Кондитерское дело



Оборудование

Количество, шт.

Габариты, мм

Стол производственный

1

1500х600х800

Стол производственный

1

1200

Стол производственный (1 для склада, 2 для слепой дегустации, 2 для экспертов, 2 для презентации)




1500х800

Стол 800х800

1




Весы настольные электронные (в т.ч. 1 для склада

1




Плита индукционная

1




Миксер планетарный 2-3 л.

1




Микроволновая печь

1




Печь конвекционная

1




Холодильный шкаф 600 л

1




Шкаф интенсивной заморозки







Стеллаж 4-х уровневый 1000

1




Стол с моечной ванной 1200







Смеситель холодной и горячей воды

1




Миксер ручной (+насадка блендер+стакан)

1




Блюдо для подачи конфет 30см.

2




Набор первой медицинской помощи

1




Кулер 19л

1




Скатерть для презентационного стола

1




Часы настенные

1




Инвентарь на 1 участника, который имеет свой набор инструментов и инвентаря (toolbox)

п/п

Наименование инвентаря

Количество, шт.

1.

Противни для выпечки

3

2.

Скалка

1

3.

Кастрюля с крышкой 3л.

2

4.

Сковорода с толстым дном для индукционной плиты

1

5.

Сотейник 1л.

2

6.

Сито 20см.

1

7.

Чаши нержавейка различной емкости

5

8.

Нож (1 с длинным лезвием, 1 с дл волнистым лезвием для хлеба, 1 с коротким лезвием)

3

9.

Ложки

5

10.

Мерный стакан

2

11.

Венчики

2

12.

Пергамент (рулон)

1

13.

Фольга пищевая (рулон)

1

14.

Блюдо для презентации антреме

2 (участник имеет своё)

15.

Постамент для презентации конфет (40х60) и (20х30)

2

16.

Мусорная корзина 20л

1

Оборудование для экспертов

п/п

Наименование оборудования

Количество, шт.

1.

Стулья

20

2.

Вешалка для одеждынапольная4

2

3.

Вилки для дегустации

40

4.

Кофе машина + кофе

1

5.

Компьютер

1

6.

Принтер

1

7.

Сетевой фильтр

1

8.

Доступ wifi




Сопутствующие материалы.

п/п

Наименование инвентаря

Количество, шт.

1.

Моющие средства

5

2.

Ножи кухонные для склада

2

3.

Бумажные полотенца рулон

50

4.

Губка для посуды

10

5.

Ткань х/б для протирания тарелок, м

2

6.

Бумага для принтера А4, лист

1000

7.

Салфетки бумажные, шт

500

8.

Контейнеры одноразовые для пищевых продуктов 500мл.

100

9.

Стаканы одноразовые 200 мл

200

10.

Пакеты для мусора 60л

20

11.

Пакеты для мусора 200л

10

12.

Колпаки поварские бумажные для экспертов

20

СПИСОК ПРОДУКТОВ

  1. Сахар

  2. Сироп глюкозы

  3. Мед

  4. Изомальт

  5. Сахарная пудра

  6. Тростниковый сахар

  7. Лайм

  8. Груша

  9. Апельсин

  10. Банан

  11. Яблоко зеленое

  12. Яблоко красное

  13. Лимон

  14. Виноград

  15. Миндальная мука

  16. Миндаль очищенный

  17. Фисташки

  18. Фундук целый

  19. Паста фундучная

  20. Паста миндальная

  21. Фундук сырой измельченный

  22. Кедровые орехи

  23. Арахис несоленый

  24. Кунжут белый

  25. Кунжут черный

  26. Грецкий орех целый

  27. Грецкий орех измельченный

  28. Кокос тертый мелкий

  29. Амаретто

  30. Бренди

  31. Бейлиз

  32. Шампанское белое брют

  33. Мятный ликер

  34. Водка

  35. Красное вино сухое

  36. Белое вино сухое

  37. Ром светлый

  38. Малиновый ликер

  39. Подсолнечное масло

  40. Маскарпоне

  41. Сгущеное молоко

  42. Сливки животные 33%

  43. Сливки животные 20%

  44. Йогурт натуральный

  45. Молоко 3,2%

  46. Сухое молоко

  47. Масло сливочное 82,5%

  48. Яйцо диетическое

  49. Замороженные пюре:

  50. Малина

  51. Клубника

  52. Вишня

  53. Белый шоколад

  54. Молочный шоколад

  55. Горький шоколад 53%

  56. Горький шоколад 70%

  57. Какао порошок

  58. Пралине (фундучное, миндальное)

  59. Вишня свежемороженая

  60. Черника свежемороженая

  61. Черная смородина свежемороженая

  62. Малина свежемороженая

  63. Имбирь свежий

  64. Корица молотая (палочки)

  65. Базилик свежий

  66. Тимьян

  67. Мята свежая

  68. Крахмал картофельный

  69. Крахмал кукурузный

  70. Абрикосовый джем

  71. Желатин листовой

  72. Желатин порошок

  73. Пекарский порошок

  74. Агар-агар

  75. Мука

  76. Чай

  77. Дрожжи свежие

  78. Вафельная крошка

Главный эксперт по компетенции «Кондитерское дело» Леленкова Е.Н.

т. 8 -911- 941- 84 -23



адрес электронной почты: lelena2112@gmail.com


©netref.ru 2016
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет