Ізденістер, №2 исследования, НӘтижелер 2013 результаты



жүктеу 5.37 Mb.
бет11/26
Дата31.03.2016
өлшемі5.37 Mb.
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   26
: material
material -> Сабақтың тақырыбы : Допты алып жүрудің түрлері. Сабақтың мақсаты : Допты алып жүруді үйрету, әдісін-тәсілін үйрету
material -> Маңғыстау облысы Қарақия ауданы Жетібай ауылы №3 орта мектептің бастауыш сынып мұғалімі Самамбетова Қарлығаш Ашық тәрбие сағаты 2-сынып Тақырыбы
material -> Сабақ тақырыбы: М.Әуезов
material -> ТӨлеби ауданы №7 жалпы орта білім беретін мектебі коммуналдық мемлекеттік мекемесі
material -> Сабақтың тақырыбы: Жамбыл өмірі мен шығармашылығы. Сабақтың мақсаты
material -> Абай Құнанбаевтың табиғат лирикасындағы қазақ ауылының көрінісі
material -> «Қарағайдың қарсы біткен бұтағы» атты қайсар ақын
material -> Сабақтың тақырыбы : Сыр сүлейі Нұртуған Сабақтың мақсаты: Сыр сүлейі Нұртуғанның шығармаларымен таныстыру
material -> Сабақтың мақсаты: Оқушыларға ұлы А. Құнанбаевтың шығармашылығымен
material -> Сабақтың тақырыбы: Қазақстан халқының XVIII-XIX ғасырлар аралығында рухани мәдениетінің дамуы

Таблица 2 – Эксплуатационные запасы солодки уральской Иссык-Кульской котловине


Местность

Общая площадь, га

Средняя плотность, т/га

Биологический запас, т

Эксплуатационный запас, т

Участки между с. Ак-Улен и Оттук

62

3,2±0,2

196±7,3

98±3,6

Урочище Кара-Булун

75

2,0±0,1

149±6,4

75±3,2

Мысь Сухой хребет

50

4,5±0,3

224±8,7

112±4,2

с. Ак-Булун

38

3,5±0,2

133±5,9

66±2,7

Участки между с. Орукту и Жаркынбаево

45

3,1±0,2

140±6,0

70±3,0

с. Кара-Ой

17

2,6±0,2

43±2,4

22±1,2

Всего:

287

3,15

885

443

На обследованных территориях запасы солодки формируются в поймах рек, вдоль береговой зоны озера Иссык-Куль, вдоль оросительных каналов, арыков. Флористический состав сообществ солодки насчитывает 47 видов цветковых растений. Проективное покрытие колеблется от 65 до 87 %. Солодковая формация встречается в различных эколого-ценотических условиях на высоте 1600-1750 над у.м. Рельеф равнинный, почвы серо-бурые, каменисто-щебнистые, местами супесчаные и песчаные. Плотность запасов растений колеблется от 2 до 4,5 т/га, в среднем 3,15 т/га в воздушно-сухом состоянии. Ежегодные эксплуатируемые запасы не должен превышать 443 тонн.

Аконит белоустый - Aconitum leucostomum Worosch. Произрастает на разнотравных, хорошо увлажненных лугах, по опушкам леса, по берегам горных рек. Рельеф горный, крутизна склонов 25-35º, восточной, южной и западной экспозиции. Высота 1800-2200 м над у.м. Растительность трехъярусная, проективное покрытие 55-70 %. Корни шнуровидные, плотносетчатосросшиеся. Популяции аконита белоустого занимают небольшие площади разбросанные между открытыми участками лесов и редколесий. Численность особей на 100 м² доходит до 224 шт., средний вес одного воздушно-сухого экземпляра молодых особей составляет 23 г, средневозрастных особей 135 г и старо возрастных особей 202 г.

Аконит белоустый произрастает на 10 крупных ареалах с общей площадью 916 га с общим биологическим запасом корней 580 тонн, а ежегодный эксплутационный запас изъятия сырья из природной среды не должен превышать более 150 тонн. Запасы надземной части растения нами не определялись.

Гармала обыкновенная – Peganum harmala L. Многолетнее растение, с сильным специфическим запахом. Гармала, так же как эфедра, была одним из самых популярных лекарственных средств наших далеких предков. И сейчас гармала – одно из весьма ценных лекарственных средств народной медицины.

В медицинской практике используется алкалоид пеганин, который применяется как антихолинэстеразное средство при миопатии и миастерии, а также как слабительное – при запорах и атонии кишечника.

В обследованном районе гармала входит в состав травостоя поташниково-полынно-симпегмовых пустынь, которые образуются на каменисто-щебнистых местах, где имеют глинистые засоленные прослойки. Наиболее пригодные к заготовке заросли гармалы обыкновенной сосредоточены на южном побережье оз. Иссык-Куль, между селениями Ак-Улен и Боз-Бармак, вдоль автомобильных дорог Бишкек – Каракол, Рыбачье – Кочкор, а также в окрестностях г. Рыбачье.

Общая площадь обследованных территорий составляет 150 га с эксплуатационным запасом сырья 23 т, средняя урожайность – 159,6 кг/га. Следует отметить, что в большинстве случаев, несмотря на довольно большую территорию, плотность гармалы на единицу площади незначительная (на 100 м кв. 40 50 товарных экземпляров).

Обсуждение результатов Все вышеперечисленные лекарственные растения произрастатают среди других растений, а также учитывая присутствие кустарников (облепиха, чингил, караганы) на участках с зарослями солодки, гармалы, аконита сбор сырья рекомендуется только ручным способом. Повторная заготовка солодки, аконита на тех же участках в среднем возможна через 5-6 лет, в течение которых их заросли могут восстанавливаться до прежних объемов. Во многих местах заготовка растений местами затруднена из-за высокой плотности почвы, а также каменистости.

Следует отметить, что заготовку травы термопсиса на одном и том же месте можно вести ежегодно в течение нескольких лет, так как трава термопсиса хорошо отрастает после срезания. В природных условиях возобновление термопсиса осуществляется главным образом вегетативным путем, за счет разрастания горизонтальных корневищ.


Выводы

Нами также были определены запасы и других лекарственных растений, таких как облепиха, душица обыкновенная, патриния средняя, зверобой продырявленный, барбарис обыкновенный, шиповник собачий, мать-и-мачехи, зверобоя, тимьяна Маршалла, перовския полынная, ломонос джунгарский и др.

Таким образом, в результате многолетних исследований в условиях Иссык-Кульской котловины Кыргызстана изучены естественные запасы важнейших фармакологически значимых видов лекарственных и разработаны режимы их рациональной эксплуатации. При умелом и эффективном использовании выявленных запасов лекарственных растений можно обеспечить сырьем отечественных фармакологических предприятий экологически чистым и дешевым сырьем, а местное население дополнительным доходом от заготовки лекарственных растений.

Литература




  1. Крылова И.Л., Шретер А.И. Методические указания по изучению запасов дикорастущих лекарственных растений. - М.: ВИЛР, 1986.

  2. Турдукулов Э.Т., Шалпыков К.Т.Оценка ресурсов лекарственных растений Западного Прииссыккулья // Журнал Наука и новые технологии, № 3, - С. 40-45.

  3. Сазыкулова Г.Дж., Кукенов М.К., Содомбеков И.С., Шалпыков К.Т. Продуктивность и кормовые достоинства солодки уральской в различных местообитаниях Иссык-Кульской котловины // Журнал «Поиск», Алматы, 2002. – С. 30-35.

Қ.Т. Шалпықов


ҚЫРҒЫЗСТАНДАҒЫ ЫСТЫҚКӨЛ ШҰҚЫРЫНЫҢ НЕГІЗГІ ДӘРІЛІК ӨСІМДІГІНІҢ ТАБИҒИ ҚОСАЛҚЫ ҚОРЛАРЛАРЫ
Қырғызстан шұқырындағы Ыстық көл жағдайын рекогносцировті зерттеу нәтижиесінде табиғи босалқы қорларынан негізгі дәрілік өсімдіктер, көбінесе, Thermopsis turkestanica, Glicyrriza uralensis, Aconitum leucostomum, Hippophae rhamnoides, Peganum harmala және жоғары шикізаттың қоры ретінде біраз дәрілік өсімдіктер табылған.
K.T. Shalpykov
NATURAL STOCKS OF THE BASIC HERBS OF THE ISSYK-KUL

REGION OF KYRGYZSTAN


According to conclusion of researchers in the conditions of the Issyk-Kul region of Kyrgyzstan natural stocks of the basic herbs, in particular are revealed: Thermopsis turkestanica, Glicyrriza uralensis, Aconitum leucostomum, Hipophae rhamnoides, Peganum harmala and other kinds – which have sufficiently high reserves potential.

УДК 664.854


А.У.Шингисов1, С.С. Каримова1, А.К. Тимурбекова 2
Южно-Казахстанский государственный университет им. М. Ауезова, г. Шымкент1

Казахский национальный аграрный университет2
ИССЛЕДОВАНИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ ИЗМЕНЕНИЯ МАССЫ ЯБЛОК ПРИ КОНВЕКТИВНОМ СПОСОБЕ СУШКИ
Аннотация. Рынок Казахстана насыщен продукцией, различающейся в значительной степени качеством и ценой, однако достаточно разнородной по ассортименту: предлагаются различные сорта изюма, кураги, кишмиша, компотных смесей.

Интенсивность конкуренции невысока и рынок вполне открыт для новых участников, особенно тех, кто способен предложить сухофрукты, произведенные по самым современным технологиям, с соответствующим товарным видом и в более широком ассортименте.


Ключевые слова: фруктовые чипсы, сушка, технология, конвективная сушка, яблоки, экологически чистые продукты
Введение

Фруктовые чипсы – это натуральные высушенные растительные продукты, представляющие собой тонкие ломтики фруктов, покрытые сахарным сиропом, полностью готовые к употреблению. Они не содержат в себе консервантов и жиров, которые применяются при производстве картофельных чипсов. Фруктовые чипсы могут использоваться для обогащения рационов питания школьников, лиц с заболеванием сахарным диабетом, спортсменов. Фруктовые чипсы на сегодняшний день являются одним из востребованных продуктов ежедневного употребления.

В настоящее время основными мировыми производителями и поставщиками фруктовых чипсов являются Китай, США, Германия, Россия, Польша, Турция и др.

К сожалению, в настоящее время в Республике Казахстан отсутствуют предприятия, производящие фруктовые чипсы, хотя имеется большой потенциал и необходимая сырьевая база для производства большого ассортимента фруктовых чипсов, отвечающих экологическим требованиям и по цене ниже импортных производителей. В связи с этим разработка технологии для производства фруктовых чипсов из отечественного сырья является актуальной проблемой для пищевой промышленности Казахстана.

Анализ существующей технологической цепочки производства фруктовых чипсов показывает, что наибольшие изменения качественных показателей происходят при их сушке [1].

В существующих технологиях производства фруктовых чипсов для их сушки используются конвективные и комбинированные способы сушки, в которых высушиваемые материалы непосредственно контактируют с тепловым агентом – источником высокой температуры [2].



Материалы и методы исследований

В качестве исследуемого объекта выбирали плоды кисло-сладких сортов яблок. Для сушки яблок использовали конвективный сушильный шкаф марки ШС-80 производства России. Перед экспериментом произвели мойку исследуемого продукта, сортировку и калибровку. Затем с целью исследования влияния толщины на продолжительность сушки приготовили два образца продукта толщиной 2 мм и 3 мм. Чтобы образцы исследуемого продукта не потемнели, в процессе сушки произвели сульфитацию в 0,15 % растворе лимонной кислоты с выдержкой 2 минуты. Далее исследуемые образцы яблок разместили на поддоны и поместили в предварительно нагретый до 80 °С конвективный сушильный шкаф. В процессе сушки каждые 30 минут производили взвешивание образцов яблок. Так как конечный продукт исследуемых образцов должен иметь вид яблочных чипсов, продолжительность процесса сушки яблок составила 2 часа 30 минут. Затем готовый продукт упаковали. Технологический процесс сушки яблок приведен в рисунке 1.



Сырье

Мойка

Сортировка и калибровка


Нарезка





Укладка

Сульфитация

Сушка

Упаковка


Рисунок 1 – Технологический процесс сушки яблок
Результаты исследований

По итогам проведенных исследований построили зависимость изменения массы образцов яблок от времени, которую представили на рисунке 2.



Рисунок 2 – Зависимость изменения массы образцов яблок от времени
Обсуждение результатов

Анализ рисунка 2 показывает, что кривая изменения массы образцов яблок, как и другие виды пищевых продуктов имеет два периода: период постоянной сушки и период падающей сушки. Продолжительность первого периода сушки составляет один час, а второй период сушки составляет 1,5 часа.

Полученные результаты статистики обрабатывали с использованием программы "Excel 2007". Обработка результатов эксперимента изменения массы яблока от времени при сушке позволила получить уравнение Тренда экспоненциального вида:
Y = A · exp (B · x)

Значения коэффициентов А и В приведены в таблице 1.


Таблица 1 – Значения коэффициентов А и В

Значение коэффициентов

Толщина продукта, мм

Достоверность аппроксимации, R

2

3

А

4,0714

4,7136

0,9811

В

-0,902

-0,793

0,9899

Коэффициенты регрессии уравнений проверялись на значимость по критерию Стьюдента. Адекватность оценивалась по критерию Фишера. Проверка показала значимость коэффициентов и адекватность моделей.



Выводы

Производство фруктовых чипсов из местного растительного сырья в Республике Казахстан является новым перспективным направлением. В связи с этим создание новой высокоэффективной технологии и оборудования для производства фруктовых чипсов является актуальным в решении вопроса производства экологически чистой и здоровой пищи, богатой витаминами и минеральными веществами.


Литература


  1. Остриков А.Н., Складчикова Ю.В., Стурова Е.В. Ресурсосберегающая технология производства фруктовых чипсов // Материалы. II Международной научно-технической конференции "Новое в технологии и технике пищевых продуктов". – Воронеж: ВГТА, 2010. –С. 248-251.

  2. Шингисов А.У., Чоманов У.Ч. Расчет продолжительности сублимационной сушки пищевых продуктов // Вестник международной академии холода. – Москва, 2006. – С. 43-44.

А.У. Шингисов, С.С. Каримова, А.К. Тимурбекова


КОНВЕКТИВТІ ӘДІСІМЕН КЕПТІРІЛГЕН АЛМА МАССАСЫНЫҢ ӨЗГЕРУ ЗАҢДЫЛЫҒЫН ЗЕРТТЕУ
Бұл мақалада алманы конвективті әдіспен кептіру үрдісі қарастырылған. Өткізілген зерттеулер нәтижесі бойынша алманы кептіру үрдісіндегі салмағының азаю заңдылығы теңдеуі анықталған.

Кілт сөздер: жемісті чипсалар, кептіру, технология, конвективті кептіру, алмалар, экологиялық таза өнімдер.
A.U. Shingisov, S.S. Karimovа, А.К. Timurbekova
RESEARCH OF REGULARITY OF CHANGE OF WEIGHT OF APPLES AT THE CONVECTIVE WAY OF DRYING
In the given work are produced research of regularity of change of weight of apples was conducted at the convective way of drying.

Key words: fruit chips, drying, technology, convective drying, apples, ecologically clean foods.
Механизация и электрификация сельского хозяйства




1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   ...   26


©netref.ru 2017
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет