«Өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері»



жүктеу 280.01 Kb.
Дата03.05.2016
өлшемі280.01 Kb.
: ebook -> umkd
umkd -> Семей мемлекеттік педагогикалық институты
umkd -> 5 в 020500 «Бастауыш оқытудың педагогикасы мен әдістемесі»
umkd -> «Баспа қызметіндегі компьютерлік технологиялар»
umkd -> Гуманитарлық-заң, аграрлық факультетінің мамандықтарына арналған
umkd -> 5B050400 «Журналистика» мамандығына арналған
umkd -> Әдебиет (араб тілінде «адаб» үлгілі сөз) тыңдарман, оқырманның ақылына, сезіміне, көңіліне бірдей әсер беретін дарынды сөз зергерлерінің жан қоштауынан туған көрнек өнері
umkd -> 5В020500 «Филология: қазақ тілі» мамандығына арналған ХІХ ғасырдағы қазақ әдебиеті пәнінің
umkd -> «Өлкетану тарихы және мәдениеті»
umkd -> Қазақстан республикасы білім және ғылым министрлігі шәКӘрім атындағы семей мемлекеттік
umkd -> 5 в 011700 : -«Қазақ тілі мен әдебиеті» мамандығына арналған

Қазақстан Республикасы Білім және ғылым министрлігі

Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университеті


СМЖ 3-деңгейдегі құжат

ПОӘК

ПОӘК 042-14-1-03.1.20.16/01-

2012


«Өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері» пәнінің оқытушыларға арналған оқу жұмыс бағдарламасы

№ 2 басылым,

13.09.2012 ж





«Өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері»

ПӘНІНІҢ ОҚУ - ӘДІСТЕМЕЛІК КЕШЕНІ

5В072800 – «Өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығы үшін



ОҚЫТУШЫЛАРҒА АРНАЛҒАН ПӘННІҢ ОҚУ ЖҰМЫС БАҒДАРЛАМАСЫ

Семей

2012


Алғысөз



1. ӘЗІРЛЕНДІ

Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының аға оқытушысы Әбішев Болат Шәріпқазыұлы_____________________

01.09.2012 ж

2. Талқыланды

2.1. Шәкәрім атындағы Семей мемлекеттік университетінің «Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы» кафедрасының мәжілісінде


№ 1 хаттама, 03.09.2012 ж.
Кафедра меңгерушісі ______________ Б.Қ.Әсенова
2.2. Инженерлік-технологиялық факультеттің оқу-әдістемелік бюросының мәжілісінде
№ 1 хаттама, 07.09. 2012 ж.
Төрайымы ______________ С.С.Төлеубекова
2.3. Инженерлік-технологиялық факультеттің ғылыми кеңесінің мәжілісінде
№ 1 хаттама, 10.09.2012 ж.
Төрағасы ______________ Ә.Л.Қасенов
3. БЕКІТІЛДІ

Университеттің Оқу-әдістемелік кеңесінің мәжілісінде қолдау алды және басып шығаруға ұсынылды


№ 1 хаттама 13.09.2012 ж.
ОӘК төрағасы, ОЖ жөніндегі проректор _____________ Б.Ә.Рскелдиев





Мазмұны

















1

Қолдану аясы

4

2

Нормативтік сілтемелер

4

3

Жалпы ережелер

4

4

Оқытушы үшін пәннің жұмыс бағдарламасы

5

5

Студенттердің өздік жұмыстарының тақырыптары

23

6

Пәннің оқу - әдістемелік картасы

25

7

Оқу - әдістемелік әдебиетпен қамтамасыз ету картасы

27

8

Әдебиеттер

28

















































4

4

4



5

7

8



8

9




  1. Қолдану аясы

«Өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері» пәнінің оқу-әдістемелік кешені 5В072800 – «Өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығы бойынша оқытылатын студенттерге арналған. Студенттерді курс мазмұнымен, оның өзектілігі мен қажеттілігін, оқу процесінде игеретін курс саясатымен таныстырады. Оқу-әдістемелік кешен пәнді оқып-үйретудің негізі болып табылады.





  1. Нормативтік сілтемелер

«Өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері» пәнінің оқу-әдістемелік кешені 5В072800 – «Өңдеу өндірістерінің технологиясы» мамандығына арналған Мемлекеттік стандарт бойынша жасалынған.

«Өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері» пәнінің оқу-әдістемелік кешені осы пән бойынша оқу процесін ұйымдастыру тәртібін белгілейді және төмендегі құжаттардың талаптары мен сілтемелеріне сай келеді:

Элективті пәндердің тізбесі. Бұйрық № 1, 22.09.2008 ж.




  1. Жалпы мәліметтер




  • Аға оқытушының аты-жөні – Әбішев Болат Шәріпқазыұлы;

  • Кафедра – Ет, сүт және тамақ өнімдерінің технологиясы;

  • Хабарласу ақпараты – тел: 35-05-90, № 9-оқу ғимараты, № 211 кабинет;;

  • Сабақ өткізу орыны–№ 207 аудитория;

  • Пән аты – «Астықты сақтаудың жаңа технологиясы»;

  • Кредит саны – 2;

  • Жұмыс оқу жоспарынан жазба (1-кесте):

1-кесте

Курс


Семестр

Несие

саны


Дәріс

тер


Зертханалық сабақтар

ОСӨЖ (сағ.)

СӨЖ (сағ.)

Барлығы (сағ.)

Жиынтық

тексеру формасы



3

5

2

15

15

45

45

90

Емтихан

(тест)



3.1. Пәннің қысқаша мазмұны

Дәнді дақылдарды қазіргі кездегі тәсілдер бойынша сақтау. Дәнді дақылдарды қайта өңдеудің сапалы көрсеткіштері. Дәнді дақылдарды қазіргі кездегі тәсілдер бойынша қайта өңдеу және кептіру. Дәнді дақылдарды сақтау кезінде болатын өзгерістер.


3.2. Пәнді оқыту мақсаты:

Студенттерге білім беру, оларға болашақ арнаулы инженерлік пәндерді меңгеру үшін және өндіріс кәсіпорындарында инженер – технолог ретінде жұмыс істеуде қажет бейімділік пен шеберлікті меңгеруге көмектесу.

Курстың негізгі мақсаты студенттерді дәнді дақылдарды қысқаша өндіру технологиясымен танысуы. Сонымен қатар, дәнді дақылдарды және етті, сүтті әрі қарай өндіріс орындарында қолдану жолдарымен танысу.

Ет, сүт түрлері, шұжық және шұжық өнімдерінің, сонымен қатар нан өндірісінде қолданылытын ұн ассортиментері, консерві – консерві өнімдер ассортименті, ашытылған сүт өнімдері, қаймақ, май, балмұздақ тағы басқа тағамдар түрлерімен оларды өндіру, технологиясымен танысу.


3.3. Пәннің негізгі міндеттері:

- Дәнді дақылдарды қабылдау және алғашқы өңдеу және сақтау.



  • Субөнімдерінің түрлері және оны өңдеу

  • Шұжық өнімдерінің өндіру технологиясы

  • Консерві өнімдерін өндіру технологиясы

  • Балаларға арналған өнімдерінің қысқаша өндіру технология

  • Сүт өнімдері

  • Қалбырдағы сүттер

  • Балмұздақ өндіру


3.4. Пәнді оқу нәтижесінде студент білу керек:

Студент өндіріс өнімдерінің түрлерін және олардың құрылымы мен қасиетін, алғаш өңдеу және сақтау процестерін, оларды өндіру технологиясын үйренеді.

Студенттер білімдерін теориялық тұрғыда оқып-үйренумен қатар, тәжірбие жүзінде кәсіпорындарда өңдеу және өндіру технологиясымен танысу арқылы толықтырады.

Осы пәнді оқу нәтижесінде болашақ арнаулы инженерлік пәнді таңдауға және өндіріс кәсіпорындарында инженер-технолог ретінде жұмысына қажет бейімділік пен шеберлікті меңгеруге көмектеседі.

«Өңдеу өндірістерінің теориялық негіздері» курсы бір-бірімен тығыз байланысты бес түрден тұрады: дәріс, зертханалық жұмыстар, практикалық сабақтар, аудиторияда оқытушының бақылауымен жүретін өзіндік жұмыстар (СӨЖО) және студенттің өздік жұмысы (СӨЖ).

Дәріс сабағы ең маңызды түрі болып саналады, яғни пәннің маңызды және күрделі бөлімдерін меңгереді, ал зертханалық жұмыс бөлігі зерттеулерді және алынған нәтижелерді әдістемелік нұсқаулармен жасауды үйретеді.

Пәнге қатысты материалдарды оқу-әдістемелік және әдебиеттерді қолдана отырып СӨЖ және СӨЖО түрінде өңделеді және оқытушының қадағалауында болады.

3.5. Курс пререквизиттері:


  • Физиология, гигиена және санитария негіздері

3.6. Курс постреквизиттері:

      • Дәнді-дақылдарды кептіру


4. Оқытушыға арналған пәннің жұмыстық бағдарламасы

Бұл жұмыс бағдарламасы бөлімінде толығымен бүкіл бөлімдердің және тақырыптардың, сонымен қатар дәрістер мен зертханалық жұмыстардың, ОСӨЖ бен СӨЖ атаулары және бөлінген сағаттар саны көрсетілген. Барлық мәліметтер кестеге (2-кесте) енгізілген.


Пәннің мазмұны

Сабақ түріне байланысты сағаттарды бөлу

2-кесте


№ тақырып

Тақырып аты

Мазмұны

Сағат саны

Дәріс

Зертх

ОСӨЖ

СӨЖ

1

2

3

4

5

6

7

1

Модуль I. Дәнді дақылдарды, ұнды және уытты алғашқы өңдеу туралы жалпы мәлімет. Қант.

Дәнді дақылдарды қабылдау және алғашқы өңдеу және сақтау



  1. Дәнді дақылдарға қысқаша сипаттамасы

  2. Дәнді дақылдарды қабылдау




1




2

2

2

Астық дақылдарының сипаттамасы

  1. Дәнді тұқымдастар.

  2. Қарақұмық тұқымдастар.

1




2

2

3

Арпа, қарақұмық, жасымық дақылдарының ботаникалық сипаттамасы

  1. Арпа

  2. Қарақұмық

  3. Жасымық

  4. Бұршақ

  5. Үрме бұршақ

1




2

2

4

Жарманың ботаникалық сипаттамасы және ассортименттері

  1. Жарма сипаттамасы

  2. Жарма ассортименттері

1




2

2

5

Тарының ботаникалық сипаттамасы мен биологиялық ерекшелігі

  1. Тарының ботаникалық сипаттамасы

  2. Тарының биологиялық ерекшелігі

1




2

2

6

Астық кептіргішті сынау

  1. Сынау тапсырмасы

  2. Сынауға дайындау

  3. Кептіргішті жылулық сынау

  4. Қауіпсіздік

  5. техникасы және өртке қарсы шаралар

1










7

Нан пісіру өндірісіндегі негізгі шикізаттар

  1. Нан пісіру ұны. Дән сипаттамасы

  2. Астық жинағаннан кейінгі дәнді өндеу

  3. Ұн өндірудің негіздері

  4. Ұн сорттарын пішіндеу және бақылау

1




2

2

8

Ұнның химиялық құрамы

  1. Химиялық құрамы

  2. Көмірсулар

  3. Ақуыздар

  4. Липидтер

  5. Ферменттер

  6. Сапа көрсеткіштері

1




2

2

9

Нан пісіру қасиеттері

  1. Ақ бидай ұнының қасиеттері

  2. Қара бидай ұнының қасиеттері

1




2

2

10

Нан дайындаудың технологиялық процесі

  1. Шикізат сақтау және оны өндіріске қосуға дайындық

  2. Сақтау кезінде ұнда өтетін процестер

  3. Ұнды қапты және қапсыз қоймада сақтау

  4. Тұз, ашытқы және қосымша шикізат сақтау

1




2

2

11

Өндіріске қосуға шикізаттарды дайындау

  1. Ұн дайындау

  2. Қалған шикізатты дайындау

1










12

Нан өнімдерінің шығысын және сапасын жақсартатын әдістер. Нан өнімдерін сақтау

1.Нанды сақтау шарттары және тасымалдау

2. Нан кебуі

3. Нан қатуы

3.1.Қату процесінің мағынасы

3.2.Нан қатуына әсер ететін факторлар


1




2

2

13

Нан өнімдерінің шығымы

  1. Нан шығымына әсер ететін факторлар

  2. Технологиялық жоғалулар және шығыстар

1




2

2

14

Үлгі алу әдістері және дәндерді арнайы мест бойынша зерттеу

  1. Дәнді шикізаттар

  2. Орташа үлгі алу

  3. Алғашқы және орташа үлгі алу

1










14

Уыт (солод). Қант

  1. Уыттың (солод) технологиясы

  2. Қант

  3. Қантты сақтау

1




2

2

15

Модуль II. Ет және ет Өнімдері. Сойылған мал еттері.

Құсты сою.



  1. Құсты союдың технологиялық операциялары мен орындалуы

  2. Қауырсынын жұлып алып тастау.

1




1

1

16

Субөнімдерді өңдеу технологиясы

  1. Субөнімдердің сипаттамасы. Оларды бөлу. Субөнімдерді тасқынды желілерде өңдеу.

  2. Технология.

  3. Ет-сүйекті субөнімдерді өңдеу.

  4. Жұмсақ субөнімдерді тазалау.

  5. Шырышты субөнімдерді тазалау.

  6. Жүнді субөнімдерді өңдеу

1




2

2

17

Шұжық және тұздалған өнімдерді өндіру


  1. Ассортимент

  2. Дайын өнімге қойылатын талаптар.

  3. Технологиялық нұсқаулар.

  4. Мүшелеу.

  5. Етті сылу.

  6. Етті сіңір - шеміршектен айыру

  7. Етті тұздау

  8. Тураманы (фарш) дайындау.

  9. Тураманы қабықшаға толтыру немесе формалау

  10. Шұжықтардың нығыздалуы (осадка).

  11. Қақтау мен ыстау.

  12. Жылумен өңдеу.

  13. Әбден пісіру (Запекание). Салқындату.

  14. Ет өнімдерін кептіру

  15. Буып-түю және сақтау

  16. Ливер шұжықтары

  17. Құрама шұжық бұйымдары.

2




2

2

18

Дүмбілдер және жылдам мұздатылған екінші тағамдар.

  1. Өлшеп, оралған ет және субөнімдер

  2. Дүмбілдер.

  3. Тоңазытылған шабылған дүмбілдер

  4. Құс етінен жасалған дүмбілдер.

  5. Жылдам мұздатылған екінші тағамдар

1




2

2

19

Консервілеу өндірісі.

  1. Шикізатты араластыру.

  2. Ет шикізатын тұздау.

  3. Шикізатты алдын ала жылумен өңдеу.

  4. Қосымша материалдарды әзірлеу.

  5. Көмекші материалдарды дайындау.

  6. Ыдыстарды әзірлеу.

  7. Үлестеу мен банкілерді жабу

1




2

2

20

Қыздырып өңдеу

  1. Термиялық өңдеудің теориялық негіздері.

  2. Қызырудың микрофлораға ықпалы.

  3. Физика-химиялық және жылу - физикалық қасиеттердің стерилиза-ция тәртібін таңдап алуға ықпалы.

  4. Экстрактты заттардың өзгеруі. Витаминдердің өзгеруі.

  5. Құрылымның өзгеруі және беріктік қасиеті.

  6. Стерилизациялау формуласы туралы ұғым

  7. Консервілерді стерилизациялаудың тәртібін есептеудің принциптері. Стерилизациялау әсерінің шамасы бойынша стерилиза-циялау формуласын анықтау

  8. Стерилизациялау техникасы.

  9. Жоғары жиіліктегі токтар (ЖЖТ).

  10. Иондаушы сәулелермен стерилизациялау. Қызған ауамен стерилизациялау

  11. Үзіліспен жұмыс істейтін аппараттарда стерилизациялау.

  12. Пастерлеу.

  13. Сұрыптау, салқындату және буу, түю, орау.

  14. Консервілерді сақтауға қою және тиеу

2




2

2

21

Балалар және диеталық тағамдар шығаратын консервілер өндірісінің ерекшелігі.

  1. Балаларға арналған ет өнімдерінің түрлері.

  2. Шикізаттарға қойылатын талаптар

  3. Технология.

  4. Гомогенделген консервілер

  5. Етті ірілеп туралған және езбе тәріздес консервілер

  6. Дайын өнім сапасын бақылау.

1




2

2

22

Етті өңдеу кәсіпорындарындағы қауіпсіздік техникасы

  1. Өнеркәсіптегі қауіпсіздік техникасының талаптары.

  2. Цехта жүру ережесі

  3. Өнеркәсіптік нұсқау және еңбек қауіпсіздігене үйрету.

  4. Нұсқау түрлері

1










23

Модуль III. Тамақтану рационы. Емдік-профилактикалық қоректенудің мақсаты. Сүт және сүт өнімдері.

Емдік-профилактикалық қоректенудің мақсаты.



  1. Щажения

  2. Емдік-профилактикалық рационың мүмкіндіктері

1




2

2

24

Мал түліктерінің сүттері

  1. Ешкі сүті

  2. Қой сүті.

  3. Бие сүті.

  4. Түйенің сүті

  5. Буйвол сүті

1










25

Ашытылған сүт тағамдарының технологиясы. Сүт консервілері

  1. Сүт ашытқысы

  2. Кефир

  3. Қанты бар қойылтылған таза сүт

  4. Құрғақ сүт

  5. Құрғақ кілегей

1




2

2

26

Өнеркәсіптік жолмен дайындалатын сүт тағамдары мен сусындар

1. Простокваша


1.1. Кәдімгі простокваша

1.2.Мечников простоквашасы

1.3.Оңтүстік просроквашасы


1.4. Ацидофилъді простокваша

2. Варенец

3. Ряженка

4. Йогурт

5. Ацидофилин

6. Ацидофилъді сүт

7.Сиыр сүтінен дайындалатын қымыз

8.Қымыз типтес сусын

9. Сүт квасы

10.Сүт белогы

11.Тағамдық казеин

12. Шұбат жасау

13. Ірімшік қайнату

14. Брынза жасау

15. Балмұздақ

16. Қаймақ жасау


17. Сүзбе жасау

1




2

2

27

Сары май алудың технологиялық схемасы


1. Технологиялық схема.

2. Майды шайқау.

3. Май шайқауға әсер ететін факторлар.

4.Майды шайқау температурасы.



1




2

2

28

Семей қаласындағы тамақ өндірісіндегі кәсіпорындарымен таныстыру (ТОО «Семей ет комбинаты», «Семей тамақ өнімдерінің комбинаты», «Шығыс Қазақстан ұн-құрама жем комбинаты»)




4







29

Шынылықты екі әдіс бойынша анықтау




2







30

Астық түйір балғындығының көрсеткіштері




2







31

Ұнның химиялық құрамы




4







32

Астық кептіргішті сынау




3








5. ОСӨЖ және СӨЖ тақырыптарының тізімі.

Пєнді оқу кезінде студенттердің өздік жұмысына, олардың сапасына жоғары талаптар қойылып, олардың мерзімінде орындалуына көп көңіл бөлінеді.

Оқу-әдістемелік кешенін құрастырған кезде реферат, курстық жоба, бақылау тапсырмаларының тақырыбы көрсетіледі.

СӨЖ жұмыстарын орындауда реферат тақырыптары алдын ала беріліп, оның көлемі 5 беттен көп болмауы керек (тест машинамен басылған).

ОСӨЖ аудиториялық және аудиториядан тыс жүргізілетін сабақ солып екіге бөлінеді.

Аудиториялық ОСӨЖ диолог түрінде, ал СӨЖ кеңес ретінде жүргізіледі.

Әрбір ОСӨЖ сабақтарына қажетті материалдар дайындалып, есептерді бірге шығарады, орындауда көмектеседі.

ОСӨЖ тақырыптары 11-ші кесетде көрсетілген.


ОСӨЖ және СӨЖ жоспары

Кесте 11




ОСӨЖ

СӨЖ

Аудиторияда

Аудиториядан тыс

1

Дәнді-дақылдарды өңдеу

Жарма сипаттамасы

Жарма ассортименттері

2

Дәнді дақылдарды қабылдау

Дәнді дақылдарды кептіру

Дәнді дақылдарды сақтау

3

Ұнның химиялық құрамы

Ақ бидай ұныны

Нан өнімдерін сақтау

4

Нан өімдерін өндіру технологиясы

Нан пісіру өндірісіндегі негізгі шикізаттар

Нан өнімдерінің шығымы

5

Дәнді дақылдарды және ұнды алғашқы өңдеу туралы жалпы мәлімет.

Нанды пісіруге арналған шикізатты сақтау және оны өндіріске қосуға дайындық

Сақтау кезінде ұнда өтетін процестер


6

Тарының биологиялық ерекшелігі

Қара бидайдың ұны

Нан пісіру өндірісіндегі негізгі шикізаттар

7

Ұн сорттарын пішіндеу және бақылау

Ұн өндірудің негіздері


Нан пісіру қасиеттері

8

Уытты алғашқы өңдеу туралы жалпы мәлімет. Қант.

Қантты сақтау


Уыттың (солод) технологиясы

9

Жұмсақ субөнімдерді тазалау.

Етті сіңір - шеміршектен айыру

Түкті субөнімдерді өндіру технологиясы

10

Етті- жұмсақ субөнімдерді өңдеу технологиясы

Ливер шұжықтары


Шырышты субөнімдерді өндіру технологиясы

11

Еттің тағамдық құндылығы

Субөнімдерінің тағамдық құндылығы

Ет-сүйекті субөнімдерді өндіру технологиясы

12

Субөнімдер түрлері

Оларға сипаттама



Субөнімдерін қолдану

Ішек-қарынды ұшадан алу

13

Құсты сою әдістері

Құсты өңдеу технологиясы

Құс еттерінен жасалатын өнімдер

14

Дүмбілдер технологиясы

Құс еттерінен жасалатын дүмбілдер

Дүмбілдер ассортименттері

15

Пісірілген шұжықтар ассортименті және технологиясы

Сосиска, сарделькалар ассортименті. Өндіру технологиясы

Ет консервілерін өндіру

16

Жартылай қақталған шұжықтар ассортименті мен технологиясы

Шикілей қақталған шұжықтар ассортименті. Өндіру технологиясы

Құрама шұжық бұйымдары.

17

Ет консервілерін стерилизациялау


Пастерлеу

Балаларға арналған ет өнімдерінің түрлері

18

Сүт және сүт өнімдері.

Брынза жасау

Қаймақ өндіру технологиясы

19

Мал түліктерінің сүттері

Өнеркәсіптік жолмен дайындалатын сүт тағамдары мен сусындар

Ірімшік өндіру технологиясы

20

Сүзбе жасау

Шұбат жасау

Сүт консервілерін өндіру

21

Сүт майы

Май шайқауға әсер ететін факторлар.

Майды шайқау температурасы.

22

Сүтте болатын биохимиялық процестер




Тоңазытылған шабылған дүмбілдер


23

Физикалық факторлардың әсері




Етті ірілеп туралған және езбе тәріздес консервілер

24

Құрғақ сүт өндіру технологиясы




Сүт ашытқысы
















  1. Пән бойынша студенттерге ұсынылатын оқу және

оқу-әдістемелік әдебиеттер
6.1. Негізгі әдебиеттер

6.1.1. Егіншілікте өнім сапасын арттыру. Н. Әлдеков. Алматы, «Қайнар», 1980 ж. 168 б.

6.1.2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник – Ростов н/Д: изд. Центр «МарТ», 1999. – 448 с.

6.1.3. Рогов И. А. «Технология мяса и мясопродуктов» Учебник. – М.: «Агропромиздат», 1988. –565 с.

6.1.4. Төлеуов Е. Т., Әмірханов Қ. Ж. «Ет және ет өнімдерінің технологиясы». -Семей қаласы, 2004. – 184 б.

6.1.5. Назаров Н. И. «Общая технология пищевых производств» - М.: «Легкая и пищевая промышленность», 1981. – 360 с.

6.1.6. Барақбаев «Сүт және сүт тағамдары»

4.2. Қосымша әдебиеттер

6.2.1. Твердохлеб Г. В. «Технология молока и молочных продуктов» - М.: «Агропромиздат», 1991. – 463 с.



6.2.2. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. – 2-е изд. –М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 272 с.





©netref.ru 2017
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет