2 аралық бақылау бойынша сұрақтар мен тапсырмалар тізімі



Дата31.08.2020
өлшемі26 Kb.

  1. 2 аралық бақылау бойынша сұрақтар мен тапсырмалар тізімі.



    1. Балықтық филе және фарш. Балық катлеті.

    2. Етті жартылай фабрикаттың түрлері

    3. Жартылай фабрикаттың сапасының талаптары.

    4. Әр түрлі жартылай фабрикатардың көлемі және консистенциясы. Дайын өнімдердің сапасының талаптары.

    5. Жартылай фабрикатарды буып-түю, таңбалау және сақтау.

    6. Жартылай фабрикатарды ветеринарлық-санитарлық сараптау.

    7. Жартылай фабрикатардың органолептикалық бағасы (сыртқы түрі иісі және дәмі, консистенциясы). Талдаудың химиялық әдістері ( массын анықтау, хлористік натриді)

    8. Мәскеулік кюфталарды шығару технологиясы.

    9. Жартылай фабрикатардың көлемі және консистенциясы. Дайын өнімдердің сапасының талаптары.

    10. Жартылай фабрикаттарды буып-түю, таңбалау және сақтау ережелері

    11. Сату орындарында жартылай фабрикаттарды сақтау мерзімі мен жағдайы.

    12. Жартылай фабрикаттарды органолептикалық бағалау (сыртқы түрі, дәмі мен иісі, консистенциясы). Талдаудың химиялық әдісі (массасын анықтау, хлорлы натри).

    13. Балықтық жартылай фабрикаттар

    14. Етті жартылай фабрикаттардың түрлері (тартылған ет, крестьяндық т.б. тұшпара).

    15. Жартылай фабрикаттарды анықтау (массасы, ылғалдылық құрамы).

    16. Жартылай фабрикаттарды буып-түю.

    17. Салмағын анықтау үшін өлшемдік әдістері.

    18. Жартылай фабрикаттарды сараптау және сапасы.

    19. Дайын өнімге құжаттар рәсімдеу ережесі.

    20. Жартылай фабрикаттардың қоспасының сапасын анықтау.

    21. Тезқатырылатын жартылай фабрикаттар.

    22. Шабылған етті жартылай фабрикатардың тұтынулық құрамы.

    23. Әр түрлі жартылай фабрикатардың көлемі және консистенциясын анықтау. Дайын өнімдердің сапасының талаптары

    24. Буып-түю түрлері және таңбалау.

    25. Жартылай фабрикаттарды химиялық әдіспен талдау


Достарыңызбен бөлісу:


©netref.ru 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет