Бастау бизнес жобасы бойынша бизнес- жоспар



Дата14.08.2020
өлшемі126.23 Kb.


БАСТАУ БИЗНЕС ЖОБАСЫ БОЙЫНША

БИЗНЕС- ЖОСПАР

Кызгарина Жупар Муратхановна


Балмұздақ өндірісі

2020 жыл


Балмұздақ өндіру 2020 бизнес-жоспары

  1. Құпиялылық

  2. Түйіндеме

  3. Жобаны іске асыру кезеңдері

  4. Объектінің сипаттамасы

  5. Маркетинг жоспары

  6. Жабдықтың техникалық-экономикалық деректері

  7. Қаржы жоспары

  8. Тәуекелді бағалау

  9. Инвестициялардың қаржы-экономикалық негіздемесі

  10. Қорытындылар

1.Құпиялылық

Осы бизнес-жоспарда қамтылған ақпарат пен деректер құпия болып табылады,олар өтінім беруші-кәсіпорынның және бизнес-жоспарды әзірлеушінің алдын ала келісімінсіз үшінші тұлғаларға берілмейтін жағдайда беріледі.

Бизнес-жоспар инвестициялық жобаның экономикалық тиімділігін бағалауға және мүдделі инвесторлармен және кредиторлармен келіссөздер жүргізу процесінде коммерциялық ұсыныс ретінде пайдалануға арналған.

Осы бизнес - жоспарды қарау үшін алушы көрсетілген шарттардың сақталуына жауапкершілікті өзіне алады.

Осы құжатта жобаның шығыстарына, іске асыру көлемдеріне, қаржыландыру көздеріне және табыстылығына қатысты жүргізілген барлық деректер, бағалар, жоспарлар,ұсыныстар мен қорытындылар форс - мажорлық жағдайлар жағдайында өзекті және бизнес-жоспарды әзірлеуге қатысушылардың келісілген пікірлеріне негізделеді.

2. Түйіндеме



Меншікті қаражат

0 теңге

Грант сомасы

555 000 теңге

Өткізу нарығы

Нұр-Сұлтан қаласы

Жоба бастамашысы туралы ақпарат

Компанияның толық атауы

Кызгарина Жупар Муратхановна

Қызметкерлер саны

1 адам

Меншік нысаны

Жеке

Бірінші басшының аты-жөні

Кызгарина Жупар Муратхановна

Құрылтайшылар (аты-жөні, үлесі)

Кызгарина Жупар Муратхановна

Компанияның құрылған жылы

2020 жыл

Заңды мекен-жайы

Нұр-Сұлтан қаласы, Әуезов көшесі №52 А

Нақты орналасқан мекен-жайы

Нұр-Сұлтан қаласы, Әуезов көшесі №52 А

Байланыс деректері

87783486383



Қаржыландыру көздері

Сомасы, теңге

Меншік қаражаты

63 000

Грант

555 000

Барлығы

618 000

3. Жобаны іске асырудың мерзімі мен негізгі кезеңдері

Жобаны іске асырудың басталуы несие алғаннан кейін басталады. Аяқталуы 24 айдан кейін. Жобаны іске асыру үшін қажетті іс-шаралар 1-кестеде сипатталған.

"Жобаның кезеңдері" қосымшада.

4. Объектінің сипаттамасы

Балмұздақ өндіру тұтыну нарығын балмұздақпен қамтамасыз етуге арналған. Балмұздақ-бұл әртүрлі қоспалары бар сүт өнімдерінен жасалған мұздатылған тәтті масса, жоғары калориялы өнім болып табылады, балмұздақтың кейбір сорттары 0% - ға дейін және 20% - ға дейін көмірсулар бар. Балмұздақ-сүттен, сүт және кілегей тауарларынан,сары майдан, Сарысудан,пахтадан, шикізат құрамы күрделі тауарлардан, майлардан, майлардан және сүт емес ақуыздардан басқа ингредиенттер мен заттарды қоса отырып, Судан, қанттан және/немесе басқа ингредиенттер мен заттарды қоса отырып, мұздату әдісімен оларды алмастырғыштардан дайындалатын көпіртілген тәтті тамақ өнімі. Өндірістік жағдайларда шыңдалған балмұздақ жасалады. Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында жұмсақ балмұздақ жасайды, ол кремге ұқсайды.

Балмұздақ әдетте жасалады:


  • сүт;

  • кілегей;

  • май майы;

  • қант майы;

  • дәмді және хош иісті заттардың;

  • қажетті консистенцияны, сақтау мерзімін және т. б. қамтамасыз ететін әртүрлі қоспаларды.

Балмұздақ шыңдалған және жұмсақ болып бөлінеді, екіншісі әдетте өлшеуге сатылады, себебі ол қысқа мерзімге ие. Балмұздақ ораудың көптеген нұсқалары бар-вафли, қағаз және пластикалық стақандар, таяқшадағы балмұздақ, вафли рожки, орамалар, брикеттер, торттар және т. б.

Балмұздақ өндірісі өнімдерін тұтынушылар:



  • қызметтер супермаркеттер мен дүкендер;

  • франшиза сатып алушылар (егер бұл ірі ауқымды өндіріс болса);

  • көтерме сатып алушылар, сауда желілерінің өкілдері;

  • жеке сатып алушылар.

Балмұздақ көптен бері балалардың, ересектердің сүйікті өнімі болып саналады, сондықтан балмұздақ өндірісін ашуды маусымдық бизнес деп атауға болмайды. Балмұздақ өндіру-бұл ең аз дегенде табыс табудың тамаша тәсілі, себебі бұл өніммен үнемі тәжірибе жасай аласыз.

Кәдімгі пломбир және крем-брюле,шоколад ұнтағымен, ликермен, ваниль және мүкжидекпен –дүкендерде балмұздақ үлкен таңдау.

Балмұздақты өндіру әдісі бойынша шыңдалған, жұмсақ және үйге бөлінеді.
Шыныққан-бұл фризерден шыққаннан кейін Сақтау кезінде төзімділікті арттыру мақсатында төмен температураға (-18°С және одан төмен) дейін мұздататын (шынықтандыратын) өнім. Мұндай түрде оны іске асырғанға дейін сақтайды. Шыңдалған балмұздақ жоғары қаттылықпен ерекшеленеді.

Жұмсақ балмұздақ деп аталады, ол негізінен қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында өндіріледі және фризерден шыққаннан кейін (температурасы-5...-7°С). консистенциясы мен сыртқы түрі бойынша кремге ұқсайды.

Үй компрессиялық тоңазытқыш шкафын немесе мұздатқышты енгізу арқылы үйде жасалады.

Шыңдалған балмұздақ өнім мен толтырғыш түрі бойынша (құрамы бойынша) және буып-түю түрі бойынша жіктеледі. Өнім мен толтырғыштың түрі бойынша ол негізгі және әуесқойлық түрлерге бөлінеді. Балмұздақтың негізгі түрлері:



  • сүт;

  • кілегей;

  • пломбир;

  • жеміс-жидек;

  • хош иісті.

Балмұздақтың әуесқойлық түрлері:

  • сүт базасында өндірілетін балмұздақ;

  • жеміс-жидек немесе көкөніс базасында өндірілетін балмұздақ;

  • сүт базасы қосылған жемістерден, жидектерден өндірілетін балмұздақ;

  • тауық жұмыртқасын енгізумен өндірілетін балмұздақ;

  • көп қабатты балмұздақ;

  • құрамында кондитерлік майы бар балмұздақ.

Балмұздақтың басты түрлерінің әр түрлі түрлері өз құрамына және өнімге енгізілетін қоспаларға (толтырғыштарға) байланысты мазмұн алады.

Шыңдалған балмұздақ түрі бойынша бөлінеді:



  • таразы;

  • крупнофасованное;

  • ұсақ өлшенген;

  • таразы балмұздақ: қосымша беті бар картон жәшіктерде және полимерлі үлдірден жасалған;

  • гильзада;

  • ірі оралған-картон қораптарда, торттар, кекстер;

  • ұсақ оралған-полиэтилен пленкадағы цилиндрлер.

Брикет (глазурленген және глазурленбеген вафлимен және онсыз), вафельді стаканчиктерде, рожкаларда (конустарда), түтікшелерде, пирожныйлар,глазурде цилиндрлер. Фигуралы (глазурленген және глазурленбеген), стаканчиктерде (картон және полимерлі материалдардан жасалған), қораптарда.

Балмұздақ өндірісін ұйымдастыру жоспарында:

сату нүктелерінде кейіннен сату үшін балмұздақ жасау немесе тікелей тұтыну орнында (көше дүңгіршегі) жасау үшін не үшін анықтау.


  • мемлекеттік органдарда кәсіпорынды ресімдеу (ЖК);

  • жалдау (орнын сатып алу), сауда алаңы;

  • жабдық сатып алу;

  • құрғақ қоспалар мен толтырғыштарды сатып алу;

  • қызметкерлерді жалдау;

  • маркетингтік компанияны жүргізу (ірі ауқымды кәсіпорын үшін).

Балмұздақ сату үшін шағын нүкте ұйымдастырылған кезде, сауда орындарын, құрғақ қоспаларды жалға алу керек балмұздақ, вафельді стақандар, таразылар, суға арналған ыдыстар, қасықтар мен қолғаптар.Сондай-ақ, су мен электр құны сияқты коммуналдық қызметтерді ескеру керек.

Балмұздақты толық өндіру үшін арнайы жабдықталған үй-жай, жабдық, сауатты мамандар, тарату жүйесі және т. б. қажет.

Бүгінгі күні балмұздақ шығаратын көптеген шағын компаниялар жұмыс істейді, олардың көпшілігі бәсекелестік сезінбейді,себебі бұл нарық әлі де өте еркін.Бұл бизнес ұзақ өтеліп, инвестицияның үлкен көлемін талап етеді, сондықтан мұндай кәсіпорын үшін бизнес-жоспар барлық есептеулермен, мерзімдермен, тәуекелдермен толық басшылық ретінде міндетті түрде болуы тиіс.

Сонымен қатар, барлық шығындар қалған бастапқы шығындарды құрайды.



Грант есебінен сатып алынатын жабдықтардың тізбесі

Жабдықтың өзіндік құны және бағасы 1-кесте




ҚҰРАЛ-ЖАБДЫҚТАР


САНЫ

Бағасы теңгемен

Сомасы

1

Қуырылған балмұздақ витриналар

1

280 000

280 000

2

Мұздатқыш

1

138 000

138 000

3

Жем док

1

50 000

50 000

4

Жиһаз

1

100 000

100 000

Барлығы:

 

 

568000

5. Маркетинг жоспары

Бәсекелестік ортаны қарастырмас бұрын тұтыну нарығының ағымдағы жағдайын қарастырайық. Қазіргі уақытта халықаралық дағдарыс азаматтардың, сондай-ақ жалпы кәсіпорындардың өмір сүру жағдайларын талап етеді.



6. Жабдықтың техникалық-экономикалық деректері

Балмұздақ өндірісінің негізгі жабдықтары:



  • фризер;

  • тоңазытқыш және лари;

  • кассалық аппарат.

Ресейлік балмұздақ өндіру үшін фризер өнімділігі екі есе жоғары және бағасы екі есе төмен, бірақ американдық артықшылықтары –жеңіл салмақ пен шағын өлшемдер.

Балмұздақ дайындау технологиясы келесі:



  • қоспаны дайындау;

  • сүзу;

  • пастерлеу;

  • гомогенизация;

  • суыту;

  • сақтау;

  • фризерлеу;

  • шынығу:

Балмұздақ қоспасын дайындау аква фазасын дайындау кезеңдерінен және май фракциясы мен қатты заттарды ағынмен немесе пакеттік әдіспен араластыру кезеңдерінен тұрады. Балмұздақ қоспаларын дайындауда шикі компоненттерді араластыру үшін әмбебап


жылу алмастырғыштар, ірімшік ванналары, ұзақ уақыт пастеризацияға арналған ванналар, сүтті термиялық өңдеуге арналған резервуарлар және басқа сыйымдылықтар. Бумен пісіретін көйлекпен жабдықталған ванналар және жоғары сапалы араластырғыш қондырғы, қоспаны пастерлеу және салқындату үшін де қолданыла алады. Балмұздақ-сүт қоспасының және / немесе судың сулы кезеңі плиталық жылытқыштарды немесе басқа қол жетімді жылу алмастырғыш құралдарды қолдана отырып 40..45 ° C температурасына дейін қыздырылады. Қатты заттар мен майларды өндіру үшін диспергираторлар сияқты құрылғылар қолданылады. Қоспаны дайындау бөлігінің өнімділігіне байланысты процесті автоматтандыру және жеңілдету үшін тиісті жабдық қолданылады: бұрандалы элеваторлар, май балқытқыштар, бункерлер және т.б.

Дайын болғаннан кейін қоспасы сүзіледі. Дәстүрлі түрде екі секциялық сыйымдылықты сүзгілер қолданылады.Сүзу процесі түбегейлі қажет, өйткені кейінгі жабдықтар құрғақ заттардың қазіргі кездегі толық шешілмеген кесектерін сыни түрде қабылдайды, компанияның өндірістік қызметінің басқа «нәтижелері» туралы емес.


Пластиналық пастеризация-салқындату қондырғысындағы қоспаны пастерлеу 80 ... 85 ° C температурада, ысырма жылдамдығы 50 ... 60 сек аралығында жүзеге асырылады. Мерзімді жұмыс істейтін жылу алмастырғыштарда пастерлеу үшін келесі режимдер қолданылады: 68 ... 72 ° С, ысыру жылдамдығы 25 ... 30 мин; 73-
77 ° С, экспозиция 15 ... 20 мин; 83-87 ° С, экспозиция 3 ... 5 мин.

Гомогенизация эмульсияны тұрақтандыру үшін қажет. Бұл пастерлеу температурасына жақын температурада жүзеге асырылады, алайда май қоспасының массалық үлесі гомогенизация қысымын төмендетеді. Балмұздақ өндірісінде екі сатылы гомогенизацияны қолдану ұсынылады. Балмұздақ қоспасының түріне байланысты гомогенизацияның келесі режимдері қолданылады, бірінші кезең үшін 7 ден 12,5 МПа дейін, екінші кезең үшін 4,5-5,0 МПа. Мұздатылған креммен гомогенизация процесін енгізу дайын өнімнің жақсы консистенциясының қажетті деңгейіне жетуге мүмкіндік береді.

Гомогенизациядан кейін қоспасы t2 ... 60 ° C дейін салқындатылады. Ол үшін пластинка түріндегі пастеризация-салқындатқыштарды, плита түріндегі және қабық-түтік салқындатқыштарды, VDP, крем-пісетін ванналарды және басқаларын пайдаланыңыз.Қоспа алдымен ағынды сумен салқындатылады, содан кейін мұзды су құйылады
1 ... 2 ° С немесе салқындатқыш (тұз) - t -5 ° С-ден жоғары емес

Қоспа цистерналарға немесе кремді кремге жіберіледі, онда олар 4 ... 6 ° C температурада 24 сағаттан көп емес, t0 ... 4 ° температурада 48 сағаттан артық сақталынады. Сақтау - бұл желатинді (тұрақтандырғыш) енгізу арқылы дайындалған балмұздақ қоспаларына арналған технологиялық процестің міндетті кезеңі. Мұндай қоспаларды 6 ° C, 4 ... 12 сағаттан жоғары температурада сақтау керек.

Фризерлеу кезінде қоспа шайқалады (ауамен қаныққан), ішінара мұздатылады.Үздіксіз үздіксіз партиялық кезеңді әрекетті мұздатқыштар қолданылады. Араластырғыштар t2 ... 6 ° C, балмұздақ 3,5 ° C-тан аспауы керек, енгізу балмұздақтан басқа. Балмұздақтың артық мөлшері 40 ... 60% құрайды, бұл балмұздақтың түріне және пайдаланылған мұздатқышқа байланысты.

Майдалау аяқталғаннан кейін балмұздақ аз ғана уақыт аралығында (қатайып) ұшырайды, оралған балмұздақ ауа ағынында арнайы мұздатқыштармен, сондай-ақ эскимогенераторлардағы металл қалыптармен сөндіріледі. Температураны көтергеннен кейін балмұздақтың температурасы 12 ° C-тан аспауы керек. Толтыру толтыру кезінде сөндіру камераларында немесе сақтау камераларында жасалады


24 ... 36 сағат. Температуралы балмұздақ сақтау камерасына қойылады.

Балмұздақ өндірісінің техникалық жабдықталуы өнімділіктің өсуіне ықпал ететін,қауіпсіздік техникасына жауап беретін, кәсіпорынның маркетингтік саясатындағы ұзақ мерзімді инвестициялық салымдардың стратегиясына сәйкес келетін болуы тиіс. Сондықтан кәсіпорынды сыртқы ортаның кері әсерін қауіпсіздендіруге қабілетті жоғары тиімді, сенімді жабдықпен қамтамасыз ету қажет.


7. Қаржы жоспары

Есепке алу жүйесі:

Кәсіпорынның қаржы жылы наурыз айында басталады.

Жобаның валютасы: теңге(тг.)

Кірістердің болжамды құрылымы.

2018-2019 жылдардағы сату болжамы:



  • балмұздақ тұтынушылардың сұранысын талдау;

  • "балмұздақ өндіру" кәсіпорындарының қызмет көрсету нарығын талдау»;

  • өнім өндіру нарығының жай-күйі туралы жалпы қорытындыларда "Балмұздақ өндірісі".

Кәсіпорын қызметтерін іске асыру бағдарламасын жасаған кезде балмұздақ сатып алу рентабельділігінің ең төменгі шегі қарастырылатын болады. Балмұздақ өндірісінде өндірілген өнімді өндіру және толық сату көлемінің жоспарын қарастырайық.


1-кесте

Есепті кезеңдегі өнім өндіру көлемдерінің жоспары



Балмұздақ шығындары




Вафли балмұздақ-тары

Балмұздақ үшін шығын-ның орташа бағасы

Бір күнгі Шығыс жиыны

Айына шығын жиыны

Жылына шығын жиыны

Балмұздақ конусы

50шт

1 шт

1день







Бағасы

150тг

50 тг

2 500

75 000

450 000

Балмұздақ Гонконг вафли

15 шт

1 шт

1день







Бағасы

600 тг

300 тг

4 500

135 000

810 000

Sweet Вафли балмұздағы

10 шт

1 шт

1день







Бағасы

650 тг

300 тг

3 000

90 000

540 000

Балмұздақ Банана Роль

10 шт

1 шт

1день







Бағасы

650 тг

300 тг

3 000

90 000

540 000

Балмұздақ өзімен бірге

10 шт

1 шт

1день







Бағасы

700 тг

400 тг

4 000

120 000

720 000



















Барлығы







17 000

510 000

3 060 000



Атауы

Бір күндегі сату саны

Өзіндік құны

Айына


Өзіндік құны

Жылына


Балмұздақ

17 000

510 000

3 060 000

Жалға алу

1 350

40 500

243 000

Коммуналдық қызмет

700

21 000

126 000

Барлығы

19 050

571 500

3 429 000

Табыс

Атауы

Саны

Бағасы

Күнделікті сату

Айына

Жылына

Балмұздақ конусы

50

150

7 500

225 000

1 350 000

Балмұздақ Гонконг вафли

15

600

9 000

270 000

1 620 000

Sweet Вафли балмұздағы

10

300

3 000

90 000

540 000

Балмұздақ Банана Роль

10

300

3 000

90 000

540 000

Балмұздақ өзімен бірге

10

700

7 000

210 000

1 260 000

Барлығы







29 500

885 000

5 310 000

Осы нарықтың даму тенденциялары сақталған жағдайда, атап айтқанда,жылына 100-ден 18 000-ға дейінгі мөлшерде тұтыну өнімдерін өндіру көлемінің өсімі кәсіпорын сату көлемінің жылына 1, 8 млн.теңгеден және одан да көп өсуіне жетеді.

Сату көлемінің өсуі туралы мәліметтерді ескере отырып, кірістердің, несие төлемдерінің және кәсіпорын қызметіне шығындардың дисконтталған ағындары есептелді. Деректер 2-кестеде келтірілген. Кәсіпорын нарыққа шығу жолындағы кедергілерді еңсеруді мақсат еткендіктен, жобаның негізгі шығыс бөлігін құрайтын жоғары сапалы жабдықты сатып алу керек, сонымен қатар шығындарды талдау кезінде кәсіпорын өндірісінің ерекшелігін ескеру қажет. Ғимаратты жалға алу және балмұздақ өндірісінің өнеркәсіптік желісін сатып алу жоспарлануда.

Сондай-ақ кәсіпорында жоғары білікті жұмыс күшін тарту көзделіп отыр, ол үшін салаға қызмет ететін жүйе мен сипат қолданылады, өйткені бұл кәсіпорында жұмыс лайықты жалақыға байланысты беделді болады. Үміткерлер бір ай ішінде іріктеліп алынады. Жоспарланған жалақы қоры, еңбек ұжымы мүшелерінің саны, сондай-ақ салық шегерімдерінің мөлшері 2-кестеде көрсетілген.

2-кестеде көрсетілген кәсіпорынның барлық шығындары екі жыл ішінде өтеледі.



8. Тәуекелді бағалау
Кәсіптің осы түрін жүргізу кезіндегі тәуекелдер:

  • өндіріс технологиясына қойылатын мемлекеттік талаптардың жоғары деңгейі;

  • бәсекелестіктің өсіп келе жатқан деңгейі;

  • шикізат көзінің жақындығына тәуелділіктің жоғары деңгейі;

  • инвестицияларды капиталдандырудың жоғары деңгейі.

9. Инвестициялардың қаржы-экономикалық негіздемесі

Жобаны жүзеге асыру үшін кәсіпорынға 555 000 теңге көлемінде грант алу қажет.

Есептеу кезінде кәсіпорынның шығынсыздық нүктесі 5 есептік айдан басталады.

10. Қорытындылар

Жүргізілген зерттеу балмұздақ өндірісін құру сияқты бизнестің тиімді, қауіпті және перспективалы екенін көрсетті. Оның жұмыс істеуінің басты шарттарының бірі қолжетімді шикізат көзінің болуы болып табылады, бұл объективті экономикалық-қаржылық және өндіріс жағдайларына байланысты. Балмұздақ өндірісін ашу өзін-өзі беру жобасының жетекшісінен, жоғары күш-жігерді, білімді,бюрократиялық құжаттама кезіндегі тактикалық манипуляцияларды, сондай-ақ бизнестің бұл түрі мұқият пысықтауды және Елеулі күрделі салымдарды талап ететінін түсінуді талап етеді. Егер жоба басшысы осындай ауқымдағы және сипаттағы кәсіпорынды құру үшін жауапкершілікті түсінсе және өзіне алса, өндірістік процеске қатысушы адамдардың өмірі үшін жауапкершілікті өзіне алса, онда оның зияткерлік, қаржылық және жеке салымдары пайда әкеледі, кәсіпорындар ондаған жылдар бойы экономикаға қажетті өзінің тікелей тапсырмасын орындайды.



Үнемді класты мұздатқыштар

Көлемі: 491 литр өлшемдері: (ҰхКхТ) 146,5 x 66 x 92 см өндіріс: Австрия



2-кесте

Жобаның шығындары (тг.)

Шығыстар бабының атауы

Саны

(шт)


Күніне

Айына

Жылына шығыстар жиыны

Жалға алынған орын

24

кв.м. бастап

1 350

40 500

243 000

Жабдық сатып алу


555 000







505 000

Шикізатты сатып алу




17 000


510 000

3 060 000

Коммуналдық қызметтерге

ақы төлеу

6

700

21 000

126000

Қосымша жеңілдетілген салықтар


6







67 500

Сатудан түскен кіріс




29 500

885 000

5 310 000

Барлығы:




10 075

302 250

1 813 500


Достарыңызбен бөлісу:


©netref.ru 2019
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет